Cocktail Dinatoire
Un cocktail dinatoire/déjeunatoire est un buffet où sont servis des bouchées uniques que l’on appelle plus communément du "finger food". Comme son nom l’indique, il n’y a pas d’assiette, on mange debout, avec les doigts ou petite cuillère!
C’est un buffet contemporain ou il faut compter environ 10 à 12 pièces/personnes pour un vernissage, un inauguration etc... mais au moins 25 pièces/personnes pour un diner.
Voici un exemple de Cocktail Dinatoire pioché parmi les 1001 idées de notre Chef Julie Rabemanantsoa.
Il change au grès des saisons, de votre budget , mais surtout de vos envies!
Il n’y a pas de "menu type", au contraire, notre Chef ne fait que du "Sur Mesure"!
Rouleaux de printemps
Maki de crabe, mangue et baie rose
Californian maki
Sushi de saumon
Verrine de betterave, mousse de chèvre frais & gressin sésame
Verrine de Tartare de thon
Beignet ricotta au foie gras
Tartare de saumon et avocat
Brochette de grosse crevette
Yakitori de volaille mariné au teriyaki
Brochette de poisson et radis noir
Crostini d’artichaud et champignon énoki herbes sauvage
Samoussa de porc au blette et gingembre
Millefeuille de poulpe et pomme de terre, sauce chorizo
Brochette de homard, pomme grany & basilic
Brochette de tomate cerise et mozza cerise & basilic
Croquette de poisson au miso
Courgette violon farcie à la niçoise
Rissotto à la truffe noire
Blinis au caviar
Blinis au œuf de saumon
Concombre garni de bœuf à la coriandre
Carpaccio de poisson de la riviera sauce sésame noire
Magret de canard fumé, yaourt acidulé gingembre confit
Huitre fine claire crème d’échalotte et gelée de concombre
Feuille d’endive au roquefort et noix
Fine tranche de foie gras d’oie sur toast de pain d’épice
Gaspacho de concombre à la menthe
Brochette de foie d’agneau d’abruzzo et lard colonata
Verrine de chèvre fouetté aux épices, gressin au pavot bleu
Brochette de maquereaux et oseille & citron menton
Bruschetta de tomate parmesan
Dip de crevettes au citron vert
Rouleau de printemps au canard laqué et à la mandarine
Huître façon Bloody Mary
Beignet de courgette, sauce pesto a la Genovese
Tartes fine à la sardine d’ici
Mini crostini de carpaccio de cèpes, parmesan et riquette
Verrine de lentille, espuma de coco pimentée
Finger de volaille aux épices, sauce satay
LA BaugnaCaudadu pays
Œuf a la coque, espuma de parmesan
