AROME LIBAN

 

 

C’est  "Habibi" Amine qui m’a initié à la cuisine Libanaise, Chef du Gabriel à Beyrouth, souvent appelé le Ducasse Libanais.
J’essaye donc, dans les règles de son art, de reproduire avec ma French touch, cette cuisine remplie de saveurs...

 

Mezzés froids

 

• Homos (purée de pois chiche & crème de sésame) et pain libanais frit
• Moutabbal ( Caviar d’aubergine & crème de sésame, citron et huile d’olive)
• LE Taboulé Libanais où les herbes aromatiques sont plus nombreuses que les graines de blé concassées !
• Le Taboulé « Arome Piment », riche en fruits ( raisins, amandes, zest d’orange ….), légumes (brunoise de courgettes, tomates, poivron, citron…) de notre Riviera et herbes aromatiques
• Feuilles de vignes ( riz, tomate et herbes enveloppées dans ces fameuses feuilles de vignes)
• Haricots géants en salade
• Salade fraicheur de féta et menthe

 

Mezzés chauds

 

• Kefta ( brochettes de bœuf et porc au miel & orange) 
• Chich Taouk ( brochette de poulet mariné au citron)
• Soujouk ( saucisses pimentées, ail & cumin)
• Chich Kebab ( brochette d’agneau mariné aux épices)
• Chawarma ( Poulet ou boeuf mariné)
• Falafels ( boulettes de fèves & pois chiche)
  

 

 

Desserts

 

• Yaourt au crumble d’amande et miel
• Assortiment de pâtisseries libanaises
• Yaourt à la Rose... hummmmmm
• Thé à la menthe servi avec dattes & pignons de pin torréfiés